Francisco Manuel Díaz werd geboren 24 december 1942 in Granada.
Een zeer opmerkelijk gitaarbouwer.
Hij is één van de meest geliefde pioniers van de wereldberoemde Granada school voor gitaarbouwers.
Hij is één van de eersten die de goedkeuring voor een gitaaratelier in Granada kreeg.
Hij is één van de beste gitaarbouwers van vandaag.
Hij is een professionele flamencogitarist.
Op een leeftijd van 16 jaar ging Francisco Manuel Diaz, geboren in Granada op 24 december 1942, in de leer bij Eduardo Ferrer met wie hij zijn eerste gitaar bouwde in 1958. In de vroege jaren 60 studeerde hij ook onder Manuel de la Chica. Na het voltooien van zijn militaire dienst, vestigde Francisco zijn eigen atelier in 1965 in Cuesta de Gomérez. Eénmaal erkend als professionele gitaarbouwer, begon Francisco zijn eerste flamenco akkoorden te spelen en ontwikkelde hij een andere fundamenteel artistiek facet van zijn leven, flamenco gitarist geïnspireerd door zijn zeer goede vriend Enrique Morente. In de jaren zeventig werkte hij als gitarist in de Cueva de La Faraona del Sacromonte granadin. Vervolgens begeleidde hij flamenco sterren zoals Fosforito, Fernanda de Utrera, Eva La Yerbabuena, Manuel Liñán en anderen. Tussen 1980 en 1990 nam hij een aantal albums op. Zelf een flamencogitarist zijn, is steeds een voordeel geweest bij de bouw van zijn gitaren omdat hij de behoeften en voorkeuren van gitaristen goed wist te vertalen in zijn instrumenten. Francisco leerde het vak van de gitaarbouw aan zijn broer Rafael Díaz, Antonio Arroyo, Juan Miguel Carmona en zijn 2 zonen, Victor Manuel en Francisco Manuel Díaz Sánchez.